تاثیر کرفس بر وزن انسان
محققان فرضیه ای را که بر مبنای آن مواد غذایی ازجمله کرفس و بروکلی به لاغر شدن افراد کمک می کند. رد کردند.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر،
به
نوشته مجله ساینس آلرت (Science Alert، محققان دانشگاه آلابامای آمریکا پس
از انجام آزمایش بر روی مارمولک هایی که با کرفس تغذیه می شدند دریافتند
مواد غذایی با کالری منفی وجود ندارد.
به گفته این محققان هضم این مواد غذایی انرژی بیشتری را از بدن دریافت می کند.
کرفس، بروکلی، اسفناج و بسیاری دیگر از سبزیجات در فهرست این گونه مواد غذایی درج شده است.
دانشمندان
برای انجام آزمایش خود پنج مارمولک از گونه "پوگونا ویتیسپس Pogona
vitticeps" را انتخاب کردند. این مارمولک ها شش روز چیزی نخورده بودند. پس
از آن با کرفس تغذیه شدند. به گفته دانشمندان این مارمولک ها 33 درصد از
کالری خود را صرف هضم کرفس کردند و 43 درصد از انرژی آنها نیز دفع شد. در
مجموع, این بدان معناست که مارمولک ها 24 درصد از کالری کرفس معادل تقریباً
یک چهارم از کل کالری سبزی مصرف شده را ذخیره کردند.
نویسندگان این
مقاله اعلام کردند: "در نگاه اول این مطالعه دیدگاهی را که بر اساس آن کرفس
یک ماده غذایی با کالری منفی است رد می کند و تردیدها را در مورد وجود
چنین مواد غذایی از بین می برد.
دانشمندان نتایج این تحقیق را بر روی
انسانها نیز اجرا کردند. انسان برای هضم کرفس به 25 درصد انرژی نیاز دارد؛
هرچند که مطالعات تجربی بسیاری نشان می دهد این شاخص ممکن است تا سه برابر
کاهش یابد. در مجموع انسان از هر صد کالری 19 تا 64 کالری انرژی خالص
دریافت می کند.
بنابراین اینگونه مواد غذایی همواره به کاهش وزن کمک می
کنند. برای مثال زنی که 60 کیلوگرم وزن دارد و می خواهد همزمان هم
متابولیسم بدن را حفظ کند و هم کاهش وزن داشته باشد, باید در روز 12
کیلوگرم کرفس به صورت خام مصرف کند.
کرفس
دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد که برای آرامش اعصاب و
بیماریهای روحی نظیر (Vertigo) مفید می‌باشند. کرفس همچنین دارای مقدار
زیادی ویتامینهای ک؛ و سی است که آنتی‌اکسیدان بوده، موجب کاهش تورم
یاخته‌های بدن، سم‌زدایی و مبارزه با روماتیسم و بیماریهای سرطانی
می‌گردند.
کرفس از معدود گیاهانی است که می‌توان آن را همزمان با
میوه‌ها و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌گردد. برای
نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، با زنجبیل (برای
مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند
بالای خون).
آب کرفس
آب
کرفس از ویژگی ضدالتهابی بالا سود می‌برد و از این رو، برای افرادی که از
بیماریهای خودایمنی مانند فیبرومیالژیا، سندرم خستگی مزمن، میگرن، سرگیجه،
سندرم روده تحریک‌پذیر، آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، اگزما، آکنه، لوپوس،
و نقرس رنج می‌برند، مفید است.
کاهش فشار خون
مصرف
آب کرفس به میزان یک لیوان در روز به مدت یک هفته به‌طور معنی‌داری در
کاهش فشارخون تأثیرگذار است. ترکیبی به نام phthalide در کرفس وجود دارد که
با تأثیر بر عضلات اطراف شریان‌ها منجر به انبساط و گشادی عروق و در نتیجه
کاهش فشارخون می‌شود. این ترکیب همچنین منجر به کاهش هورمون‌های محرک و
منقبض‌کننده عروق می‌شود. جالب اینجاست که با تمام این تأثیرات، مصرف کرفس
باعث کاهش فشارخون به کمتر از میزان نرمال نمی‌گردد.
پیشگیری از سرطان
کرفس
دارای حداقل ۸ ماده ضد سرطان شناخته شده‌است؛ که از مهم‌ترین آنها
می‌توان به استینلیک اسید اشاره کرد که نشان داده شده رشد سلول‌های سرطانی
را مهار می‌کند. فنولیک اسید که فعالیت پروستاگلاندین‌ها را مهار می‌کند و
از طریق مهار تأثیر پروستاگلاندین‌ها بر رشد سلول‌های تومور یک ضد سرطان به
حساب می‌آید و نیز کومارین که با ممانعت از عمل رادیکال‌های آزاد از تخریب
سلول‌ها جلوگیری می‌کند، از دیگر ضد سرطان‌های موجود در آب کرفس‌اند.
درمان نقرس و آرتروز
نتایج
یک تحقیق حیوانی در کشور استرالیا نشان داد که وقتی شیره دانه‌های کرفس به
موش‌های دارای بیماری نقرس و آرتروز تزریق شد. پس از طی دوران درمان
نشانه‌های بهبودی در آنها حاصل شد.
همچنین در مطالعه‌ای دیگر شیره دانه‌های کرفس معادل با برخی از داروهای شیمیایی مثل ایبوپروفن در درمان آرتروز عمل می نماید.